Tempo de preparação: 50 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Nº de pessoas: 4

Ingredientes:

- 1 kg de coelho
- 400 g de pão saloio
- 1 dl de vinho branco (fresquinho)
- 0,5 dl de vinagre
- 0,5 dl de azeite
- 0,5 dl de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

De véspera, lave o coelho e corte-o em pedaços. Tempere-o com sal, pimenta, o louro, o vinho branco e o vinagre; deixe marinar até ao dia seguinte. No dia, escorra o coelho da marinada. Num tacho aqueça o azeite e core bem o coelho. Depois regue-o com a marinada. Baixe o lume e tape o tacho deixando cozinhar lentamente, durante cerca de 40 minutos.

Corte o pão em fatias e frite-as, na mistura da manteiga e óleo. Sirva o coelho regado com o molho, acompanhado com as fatias de pão e polvilhado com a salsa picada.

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