Era o que faltava! » Bolo Gei…


Bolo Gei…	fviegas

O Natal está aí à porta e em Portugal é quase inevitável ter este bolo típico às nossas mesas. Deixo-vos então a receita do dito e aviso desde já que não vale pena engolir a fava para não pagarem o bolo do próximo ano, porque, se por engano engolirem o brinde lembrem-se que têm de o cagar…

Ingredientes:

* 1,250 Kg de farinha de triguinho
* 50 g de fermento de pa(n)de(le)iro ou 25 g de fermento orgânico
* 3 dl de leitinho
* 250 g açúcar
* 12 ovinhos
* 300 g de manteiga
* 1 g de sal
* 150 g de passinhas
* 100 g de cidrão doce
* 100 g de ameixinhass
* 100 g de amêndoinhas
* 150 g de nozinhass
* 150 g de pinhõezinhos
* frutinhas cristalizadas

Confecção:

Amassam-se duzentos e cinquenta gramas de farinha de trigo da melhor com cinquenta gramas de fermento de padeiro ou com vinte e cinco gramas de fermento orgânico em pasta, desfeito qualquer deles em um decilitro de leite morno, tapa-se bem e deixa-se a massa a levedar em sítio quente, por cinco a seis horas.
À parte deita-se num alguidar um quilo de farinha, amassando-o com duzentos e cinquenta gramas de açúcar em pó, seis ovos inteiros, seis gemas, trezentas gramas de manteiga derretida, um grama de sal fino e dois decilitros de leite, devendo ficar uma massa consistente; podendo-se deitar mais leite se for necessário por a farinha ser muito seca. Misturam-se os duzentos e cinquenta gramas de farinha que se amassaram com o fermento, amassando tudo bem, e, em estando a mistura bem homogénea, juntam-se cento e cinquenta gramas de passas, cem gramas de cidrão doce cortado miúdo, cem gramas de ameixas de Elvas cortadas aos quartos e sem caroço, cem gramas de amêndoas despeladas, cento e cinquenta gramas de nozes cortadas em quatro bocados e cinquenta gramas de pinhões; amassa-se novamente para incorporar bem na massa todos os elementos que se juntam, cobrindo-se com um pano deixando levedar até aumentar o volume de metade, o que precisará de pelo menos de seis a dez horas, conforme a temperatura do ar e o estado atmosférico, sendo preferível preparar a massa à noite para cozer no dia seguinte.
Estando a massa bem levedada, fazem-se bolos em coroa, pondo-se no vazio do centro uma tigela ou um copo para não fechar; por cima da massa põem-se algumas ameixas de Elvas cortadas ao meio e pêras ou outras frutas secas cristalizadas e algumas amêndoas, deixando repousar por duas horas, polvilhando com açúcar pilé e pondo-os a cozer no forno com calor forte.
Antes de pôr no forno, pode-se pintar a massa por cima com gema de ovo.
Feita a massa fazem-se os bolos e põem-se em tabuleiro indo ao forno de calor brando.

Fonte: http://www.gastronomias.com/doces/doce0024.htm

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